Сново применяй Edit Normals, выделяй эти сглаженные нормали ручки и нажми Break.Второй способ, возьми примени detach. ................ И на будущее, Edit Normals не убирает неровности, он всего лишь настраивает оси нормалей на правильное расположение относительно точки, поэтому создается эффект ровности (сглаженности).