74 ответов в этой теме

[Officer John]

Итак. Нужно: - тесто дрожжевое; - оливковое масло; - томаты спелые; - салями (по выбору); - сыр твёрдых сортов (по выбору); - соль, перец, базилик; - чеснок; - оливки (лучше без косточек); На прогретой сковороде на оливковом масле ужариваем чеснок (1-2 головки). Трём на тёрке несколько больших, спелых помидоров. Добавляем соль, перец, немного масла, базилик, перемешиваем. Выливаем в сковороду с чесноком. Жарим до выпаривания большей части жидкости. Пока жарится, на дрожжевое тесто, размятое руками до кругообразной формы с загнутыми внутрь краями, наносим небольшой слой оливкового масла, распределяем по тесту. Выкладываем томатную подливу из сковороды, распределяем по поверхности равномерно. Выкладываем салями и несколько кружков свежих помидоров, оливки. Сверху натираем любой твёрдый сыр. На противень, смазанный оливковым маслом, и в духовку (220-250 С) минут на 20, до готовности. Приятного!

[Кубанец]

Семейный рецепт Продукты: Вареные вкрутую куриные яйца Крабовые палочки Сыр плавленый Майонез Ядра ореха мелко дробленые Соль Чеснок Очищаем аккуратно сваренные вкрутую яйца, режем ножом вдоль, аккуратно достаем желток, не повреждая белок. Берем мисочку, кладем туда желток (лучше покрошить его прежде) сыр типа виола, майонез, мелко режем чеснок (немного, чисто для аромата), мелко дробим молотком ядра орехов, кладем туда же в мисочку, мелко режем пару крабовых палочек солим по вкусу, тщательно перемешиваем. Чайной ложкой накладываем смесь в половинки белков. Оставшиеся нетронутыми крабовые палочки аккуратно разворачиваем, стараясь не повредить, намазываем смесь не толстым слоем, сворачиваем. Приятного аппетита!

[ГРИБ]

ОПAЧКЕ!!!111

1Кг свинины (беру как правило ляшку, так как жилок там поменьше)
500-800Гр картофеля (в зависимости от того, какое соотношение мяса\картошки Вам нравится)
2-3 среднего размера Киви (спелого, чтобы бочка мялись)
1 средняя луковица (всегда использую белый лук)
специи по вкусу
Свинину нарезать небольшими тонкими(!) ломтиками, в толщину около 0.5См, заправить специями и нарезанными киви. Киви нарезайте как душе угодно, но кусочки должны быть не большими. Добавить немного майонеза, чтобы он был тонким слоем, как будто вы заправляете оливье. Оставить на два часа в холодильнике. Картофель нарезать кубиками, небольшими. Добавить лука нарезанного соломкой (луковицу пополам и половинки нарезать вдоль)
Перемешать всё вместе с мясом, запихнуть в рукав (только не своей любимой рубашки ) и в заранее разогретую духовку до 205с на 45 минут.
Небольшие нюансы:
Картошку старайтесь нарезать одинаковыми кусками, иначе один кусок может быть готовым, а второй в середине сырой.
Лук нарезать соломкой вдоль потому как: резка идет вдоль волокон, меньше сока уходит в никуда, а так он "запекается" внутри лука
Мясо нарезать тонкими кусками потому как: лучше пропитывается киви, быстрее приготовится. Второе особенно актуально, а то будете час другой бегать по квартире спасаясь от аромата мяса с киви.
Киви должен быть именно спелым. Зеленый даст кислоту, я кислое люблю, мне например будет нормально, но не все же так любят. Переспелый фрукт даст очень приторный вкус. Переспелый киви не совсем же вкусный, да?) А тут он может испортить все блюдо...

==================

Рыба!
Не совсем "блюдо", подается как "что-то мясное" ко второму, в принципе к любому второму. Изначально Наташа к этому отнеслась с скептицизмом, однако распробовав её сейчас за уши не оттащишь!
Толстолоб (я беру две рыбины килограм так на 7)
Уксус, вода
Специи
5-6 луковиц
Почистить, достать внутренности и покормить кота
Нарезать тушку кольцами, эдак по 2см толщиной. Голова не используется, так что побочный продукт - заготовка под уху
Выкладывать мясо в кастрюлю (размеры сами прикиньте) обильно посаливая, это важно! Как закончите, кастрюлю с засоленной рыбой в холодильник на 4 часа.
Достали с холодильника, вывернули все в раковину, промыли от соли, нарезали лук кольцами, в кастрюлю на дно сразу киньте лавровый лист (один) и горошин перца штук 6. 200мл уксуса и 200мл воды. Выкладывайте рыбу на дно, выкладывайте компактненько. Выложили ряд - засыпьте луком. потом новый ряд, опять кидаете лавровый лист, перца... И по такой схеме пока рыба не кончится, сверху опять же луком. Далее мы доливаем уксус и воду в пропорции 1:1 до того момента, пока это все не покроет рыбу с луком. Сверху перевернутую плоскую тарелку, закрываем крышку и снова на 4 часа.
Дастали, сняли крышку, придерживая тарелкой содержимое сливаем воду с уксусом! Рыба должна остаться в кастрюле, так, на всякий случай Заливаем все подсолнечным маслом. Опять же, дабы оно покрыло всю рыбу с луком. И... нет, не на 4 часа, на двое суток в холодильник! Пытка, да) Особенно если снять крышку и понюхать.
Рыба очень вкусная, за один вечер может уйти пол кастрюли, будьте аккуратны) Лук так же съедобный, она становится кисловатым и теряет свою горечь.
Масла желательно заранее взять полную бутылку, в зависимости от того как вы утрамбовали рыбу, его может туда войти и 800млл...

Сообщение изменено: Дурбецоло-Зайчик (11 Октябрь 2014 - 21:47)

[Kesha F1]

Ура! Наш повар снова в деле!

style_images/icon_plus_1.gif Раскрывающийся текст

Тему закрепил!

[ГРИБ]

Ура! Наш повар снова в деле!

style_images/icon_plus_1.gif Раскрывающийся текст

Тему закрепил!

Нормальная работа позволила вновь больше времени в выходной день проводить на кухне. Да и с продуктами получше стало соответственно.

По поводу второго рецепта, он можно сказать "семейный", такая рыба называется "Саламур", в интернете вы найдете массу таковых вариаций. Рецепт выше - родом из Польши. У меня бабушка полячка, если кто забыл или не знал) Если кто решится сотворить, отпишитесь, я еще никого не встречал, что бы нос воротил и такой рыбы

[ГРИБ]

Апну темку. Пока правда без описания рецепта. На носу НГ, многие семьи уже давно во всю скупают продукты к новогоднему столу. Вот тут вопрос и возникает, а какие необычные (с точки зрения повседневного приема пищи) блюда собираетесь готовить? Оливье и крабовый салат не предлагать!
У нас меню более менее составлено. Пока ничего не обычного. Салат из сухарей и куриного филе (писал о нем ранее с подробными фотографиями), мясо с ананасами в духовке, крабовый (), "гранатовый браслет", да и еще один, на основе копченого мяса...

style_images/icon_plus_1.gif Раскрывающийся текст

[Kesha F1]

Гранатовый браслет сильно на любителя.

[BMW-3]

Мой семейный рецепт куриного шашлыка : курицу порезать на куски среднего размера, если для шампуров, то по крупнее, а на протвинь по мельче, уложить в кастрюлю и перемешать соусом, состав: майонез и кетчуп, желательно "татарский", но это на любителя, для моих малышей он слишком острый, я беру обычный шашлычный, майонез и кетчуп 1 х 1, чем больше соуса тем сочнее, посолить, добавить приправы для курицы и поставить в холодильник на 2-3 часа, летом готовим на шампурах, а зимой в духовке, ( смазать протвинь маслом уложить кусочки до этого разогреть духовку до 180 -200 гр) и готовить 20 -30 минут поливая соусом, цвет будет оранжевый, а запах такой ,что все соседи носами шмыгать будут 2 3 к сожалению готового блюда в инете нет, а я не заснял ,но уверяю пальчики оближите

[Kesha F1]

Хотелось бы уточнить момент с соусом. Курицу надо замариновать в этой смеси? Когда в духовке готовишь, через сколько подливать соус? Или не нужно ничего подливать?

[BMW-3]

Курицу замачивать в этом соусе и поливать им же по мере готовности, что бы была сочнее

[Kesha F1]

Пришло время и мне поделиться своим любимым рецептом - маринованная капуста ассорти за 24 часа. Готовлю на 8 литров.

Что надо?

5 кг - белой капусты
1 кг - красного сладкого перца
1 кг - моркови
1 кг - репчатого лука
0.4 кг - сахарного песка
4 ст. ложки - соли
500 мл - растительного масла
250 мл - 9% уксуса

Тара:

Две банки на 3 и 5 литров.
Объёмная ёмкость для смешивания ингредиентов. У меня большой таз, в котором замешиваю капусту.

Как готовить?

Сначала взвешиваем помытые и почищенную морковь, лук и перец (1 кг +- 50гр). Морковь трём на крупной тёрке. Перец и лук шинкуются тонкой соломкой 2-4мм. Используйте современные многофункциональные тёрки.

Капусту моем, если надо очищаем от верхних листьев, режем на бруски и шинкуем тонкой соломкой.

В ёмкость смешиваем капусту, морковь, лук, перец. Засыпаем сахарный песок и соль, выливаем сначала растительное масло, а затем уксус.

Тщательно перемешиваем до однородной массы.

Укладка в тару:

В подготовленные банки, руками укладываем капусту, сильно утрамбовываем. До края банки оставляем примерно 4-5см свободного пространства.

Накрываем банки марлей и оставляем на 24 часа при комнатной температуре.

Хранение:

По истечению полных (!) 24 часов, продукт готов к употреблению. Банки с маринованной капустой храним в холодильнике.

Потребление:

Хорошо идёт как самостоятельная закуска, так и дополнение к различным блюдам (кроме рыбы). Сладкая на вкус (регулируется количеством сахарного песка, мне нравится стандарт 0.4кг) и хрустящая (уксусу привет) капуста будет отличным украшением для любого стола.

Приятного аппетита.

P.S. Только закончил с очередной свежей порцией. По деньгам выходит где-то 430-450 рублей на 8 кг капусты. Сравните с магазином и посчитайте выгоду.

[Алексей Залетнев]

Поделюсь и я одним отработанным рецептом "Салат мясной "Ошибка сапёра" салата, так сказать, "На скорую руку" из расчета на 1 тарелку. Берём 1 большую помидорину или две мелких, 1 огурец, режем ломтиками, кидаем в тарелку. 1-2 кружочка вареной колбасы мелко нарезаем "кубиками", кидаем туда же. Можно добавить кусочек сыра, его тоже нарезаем как и колбасу. Из зелени добавляем мелко порезанный укропчик (зеленый лук по вкусу). Приправляем подсолнечным маслом или майонезом, добавляем щепотку соли, перемешиваем. Сверху украшаем листиками петрушки (тоже по вкусу), вуаля, всё готово. :)

Ещё я как-то пробовал делать бургеры "по-домашнему": берем хлебцы (2 шт.), поджариваем в тостере, мажем горчичкой ровным слоем. Кладем кусочек бекона, на него сверху кусочек сыра, сверху разрезанный вдоль соленый огурчик-корнишон. По вкусу можно добавить сверху ещё кусочек бекона и/или сыра, можно ещё листья салата. Вариантов с комбинациями тут вагон и маленькая тележка. Накрываем вторым хлебцем, ставим в микроволновку на минуту, достаём, закусываем получившимся бургером пиво.

Сообщение изменено: Алексей Залетнев (01 Март 2015 - 10:40)

[ГРИБ]

Дешево, сердито, вкуснее классической селёдки.

Чистим карася. Количество? Да сколько думаете съесть! Отделяем от хребта на две "филешки". О мелких костях забудьте! Достаем только хребет и ребра, мясо нарезаем кусочками, как и селёдку, укладываем в емкость (подойдет судочек под холодец) Попутно посолив и поперчив по вкусу, добавляем нарезанного лука. Укладываем плотненько! После чего заливаем уксусом доверху, ставим на пол часа в холодильник. За эти пол часа мелкие кости, о которых я упоминал выше, просто напросто растворятся, вы их более не почувствуете. По истечению 30 минут уксус в аккурат сливается и заливается подсолнечное масло. Кушать подано! 

 

Во время приготовления использовался 9% уксус.

[ГРИБ]

...

[ГРИБ]

Картофель - 1 кг

Пара больших луковиц

Сливочное масло - 60 грамм

Молоко - 0.4 л

 

 

Лук нарезать полукольцами.

Картофель - тонкими кольцами.

К картофелю соль\перец по вкусу.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане.

Кипятим молоко.

В форму для выпуски выкладываем лук и картошку чередуя слои.

Заливаем картошку горячим молоком.

Верх картошки поливаем растопленным маслом

Форму прикрываем фольгой.

Отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 40 минут. Затем уменьшить до 180 градусов и еще выпекать столько же.

Не забываем включать духовку заранее, дабы нагрелась.

Подавать горячим.